Chama Crioula Como Fazer um Chimarrão Danças e Ritmos Dicionario Gaúcho Ditos Gauchescos Expressões Galdérias Guerra dos Farrapos ou Revolução Farroupilha Indumentária Gaúcha |1 |2

1 kg de charque
3 xícaras de arroz
6 xícaras de água
1 ½ cebola
5 dentes de alho
1 maço de cheiro verde

Modo de fazer:
Cortar a charque em cubinhos e cozinhar em panela de pressão por 1h30min.
Fritar a cebola e o alho, colocar o charque, o arroz e o cheiro verde.
Refogar bem. Adicionar a água e quando levantar fervura, baixar o fogo até que o carreteiro esteja cozido.

Feijão Campeiro ou Tropeiro

1 kg de feijão preto
½ kg de charque gordo
100 gr. de toucinho
½ de linguiça
3 pedaços de osso com tutano (caracu)
4 folhas de louro
1 pimentão sem sementes
1 cebola
6 dentes de alho

Modo de fazer:
Deixe dormir de molho o feijão e o charque em recipientes separados. Dê uma refogada leve no charque e na linguiça.
Quando o feijão estiver a meio caminho, adicione o charque, a linguiça, os ossos, o pimentão e as folhas de louro. Frite a cebola e o alho e adicione ao feijão.